Bestandteile:
500 gram witte asperges,geschild en in stukjes van 3 centimeter
1 kippenbouillontablet
30 gram boter
30 gram bloem
2 lente-bosuitjes,in smaale ringetjes
100 gram gerookte kipfilet in smalle reepjes
zout en vers gemalen peper
125 mililiter créme fraïche
|
Zubereitungsweise:
Kook de aspergestukjes gaar in 10 minuten 1n 3/4 liter water waaraan de kippenbouillontablet is toegevoegd.zeef het kookvocht en houd de groente apart.Smelt de boter in een soeppan en roer de bloem erdoor.Laat de roux onder af en toe roeren op een lage stand 2 minuten garen,zonder het mengsel te laten kleuren.Schenk 1/4 deel van het aspergekookvocht bij de roux.roer goed en kook het mengsel totdat het glad gebonden is.Voeg al roerende de rest van het kookvocht toe.Meng de aspergestukjes,bosui en kipfilet erdoor en breng de soep op smaak met peper en zout.Serveer de soep met 1 eetlepel créme fraïche.
|
