Carpaccio de dorade aux agrumes

Kategorie: Fisch
Typisches Rezept von: Frankreich
Fertig in: 15 Minuten
Portionen: 6 Personen
Carpaccio de dorade aux agrumes
Bestandteile:
800 g de filet de dorade rose (ou de bar)
2 oranges
1 pamplemousse rose
6 cuil. à soupe d’huile Epi d’Or Céréales et Fruits
1 cuil. à soupe de pastis
2 brins d’aneth ou de ciboulette
Fleur de sel et poivre blanc du moulin 		Zubereitungsweise:
Mettez la dorade dans le congélateur environ 15 mn pour la raffermir
Pelez les agrumes à vif et détachez les quartiers tout en conservant le Jus. Mélangez l’huile avec le
pastis et le jus des agrumes.
Déposez sur un plat les filets de dorade taillés en lamelles très fines.
Arrosez de sauce et posez dessus les quartiers d’agrumes. Parsemez d’herbes, sel et poivre.
Réservez au réfrigérateur 15 mn


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