Bestandteile:
2 escalopes de dinde très fines de 130 g chacune
75 g de noisettes entières
parmesan à découper en longues et fines lamelles
6 à 8 tranches fines de speck
huile d’olive
beurre
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
4 branches de romarin frais
4 piques en bois
sel, poivre
|
Zubereitungsweise:
Concasser grossièrement les noisettes et les faire rôtir brièvement.
Aplatir les escalopes au rouleau et les couper en 2. Saler légèrement. Bien poivrer. Déposer une couche de noisettes.
Déposer des lamelles de parmesan, puis les tranches de speck. Rouler intimement le tout autour de la branche de romarin. Fermer avec une pique en bois humidifiée.
Mettre dans une poêle l’huile et le beurre. Faire dorer les chic-issimes.
Dans une casserole en fonte, faire fondre le miel, le sirop d’érable et la sauce soja jusqu’à obtenir une caramélisation liquide.
Quand les chic-issimes sont cuits, les badigeonner au pinceau avec la sauce caramélisée. Puis les rouler dans le reste de noisettes concassées.
|
