Bestandteile:
• faisán, 1,1/2 kilos
• choucrut, 1 kilo
• salchicha, 6 unidades
• jamón cocido, 200 gramos
• manteca de cerdo, 4 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
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Zubereitungsweise:
Embadurnar el faisán bien limpio, con la mitad de la manteca de cerdo, sal y pimienta. Asarlo en el horno precalentado, a 180ºC durante 1,1/2 horas, regándolo de vez en cuando con su propio jugo.
Cuando esté casi terminado, calentar el choucrut con 1 cucharada de manteca de cerdo, removiendo constantemente, hasta que empiece a dorarse. Freír las salchichas y el jamón con la manteca restante y servir el faisán sobre un lecho de choucrut, acompañado por el jamón y las salchichas y regado con su salsa.
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