Bestandteile:
2 kg magerer Schweinebauch
1/2 Stange Lauch
3 EL Öl
4 fein gehackte Zwiebeln
2 fein gehackte Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie, fein gewiegt
2 EL Senf
Salz, Pfeffer
2-3 EL Paprikapulver
100 ml Speiseöl zum Bestreichen
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Zubereitungsweise:
Schweinebauch vom Metzger vorbereiten und einschneiden lassen. Lauch waschen, putzen, kurz blanchieren und längs in Stücke schneiden. Das Öl mit den Zwiebel-und Knoblauchstücken, mit der fein gewiegten Petersilie und dem Senf zu einer Marinade verrühren und diese kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Schweinebauch waschen und trockentupfen. Mit der Marinade bestreichen und mit den Lauchstücken belegen. Den Braten fest zusammenrollen und mit Küchengarn umwickeln. Mit Öl bepinseln und auf den Drehspiess stecken. Etwa 1 1/2 Stunden grillen, dabei immer wieder mit Öl bestreichen.
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