Bestandteile:
• hígado de ternera, 4 rodajas de 120 gramos cada una
• naranjas, 2 unidades
• ramita de perejil, media
• estragón,
• pimienta blanca recién molida,
• mantequilla para freír,
• sal, al gusto
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Zubereitungsweise:
Quita la piel del hígado de la ternera y pela las naranjas, retirando la parte blanca cuidadosamente. A continuación se corta la pulpa en 4 trozos gruesos cada una. Unta el hígado con mantequilla en una sartén de freír caliente en ambos lados aproximadamente 3 minutos. Quita el hígado y mantenlo caliente.
Pon los trozos de naranja al vapor rápidamente en los jugos de la sartén y espolvorea con sal y pimienta. También hay que salpimentar el hígado. Colócalo en un plato, adorna con rodajas de naranja y sazona perejil y, si lo deseas, con otras hierbas frescas. Liga muy bien acompañado de arroz cocido y ensalada verde.
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