Bestandteile:
• jabalí, 1 kilo
• cebolla, 1 unidad
• dientes de ajo, 2 unidades
• tomillo, 1 cucharadita
• orégano, 1 cucharadita
• vino tinto, 1 litro
• aceite de oliva, 6 cucharadas
• zanahorias,
• patatas,
• guisantes,
• laurel, 1 cucharadita
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Zubereitungsweise:
En una cazuela se pone a marinar la carne de jabalí cortada a tacos, se añade el vino, tomillo, orégano, laurel y un chorrito de aceite. Se deja marinar por espacio de doce a dieciocho horas.
Transcurrido este tiempo, se pone en una cazuela el aceite, se añade la carne de jabalí escurrida, se deja dorar; se añade la cebolla y el ajo picado muy fino, se deja dorar nuevamente; se pasa por un colador la marinada y se añade ésta a la carne. Se deja cocer hasta que quede tierno. En caso de que el guiso pida más caldo, se añade agua y, una vez que esté tierno, se sazona de sal y se liga. Para servir, decorar con zanahorias, guisantes y patatas.
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