Bestandteile:
4 magrets de canard
1/4 de litre de vin blanc sec
2 cuillérées à soupe de grains de poivre vert
30 grs de beurre
1 petit verre de cognac (60 ml)
50 grs de crème fraîche
1 pincée de sel
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Zubereitungsweise:
Faire mariner, la veille au soir, les filets de canard dans le vin blanc avec une cuillérée à soupe de grains de poivre vert.
Le lendemain, faire sauter les filets de canard à la poêle avec du beurre. Salez. Ne les cuisez pas trop: 3 minutes par face devrait suffir.
Lorsqu'ils sont cuits (mais saignants), retirez-les de la poêle et placez-les au chaud.
Versez dans la poêle le Cognac, un petit verre de marinade (125 ml), la crème fraîche et le reste du poivre.
Cuire à feu doux pendant 5 minutes dans la poêle en remuant avec une fourchette.
Verser ce mélange sur les magrets et servir aussitôt.
Servir avec des pommes de terre sautées ou des haricots verts.
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