Bestandteile:
1 Zitronen
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
6 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
je 1 TL getr. Rosmarin und Oregano
4 Schweinerückensteaks
2 rote Paprika
1 Aubergine
2 Fenchelknollen
1 Handvoll gehackte Petersilie
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Zubereitungsweise:
1. Zitronenschale abreiben und Zitrone in Scheiben schneiden. Schalotten scälen und vierteln. Knoblauch pellen und hacken. Zitronenschale, knoblauch, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer mit dem getrockneten Kräutern mischen. Schweinesteaks mit der Marinade einpinseln. Mit Zitronenscheiben und Schalotten schichten, abgedeckt über Nacht durchziehen lassen.
2. Paprika putzen, in Stücke, Aubergine in Scheiben schneiden. Aubergine salzen, 30 Minuten stehen lassen, bis Wassertropfen austreten und diese mit Küchenkrepp abtupfen. Fenchel putzen und in Scheiben schneiden. Gemüse mit restlichem Öl einpinseln, salzen und pfeffern.
3. Schweinesteaks von beiden Seiten auf dem Grill braten. Gemüse auf dem Grill durchgaren und mit Petersilie bestreuen.
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