Ingredients:
3 libras (1.5 kg) de trozos de pollo sin pellejo
Sal y pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite vegetal, dividido
1 cebolla grande, picada
1 tomate grande, picado
2 dientes de ajo, picados
1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo, sin cocinar
2 tazas de agua
2 zanahorias, rebanadas
1/2 taza de pimiento rojo (pimentón) en trozos
1/2 taza de aceitunas verdes rellenas con pimiento, cortadas por la mitad
1 cucharada de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado
1 taza de chícharos (arvejas o guisantes), descongelados
2 cucharadas de queso rallado cotija o parmesano
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Directions:
SAZONA el pollo con sal y pimienta. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocínalo hasta que esté completamente dorado. Retira el pollo de la sartén y mantenlo caliente.
CALIENTA el aceite restante en la misma sartén a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el tomate y el ajo y cocina durante 2 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Añade el arroz y cocínalo mezclando durante 2 minutos. Añade el agua, las zanahorias, los pimientos rojos, las aceitunas y el caldo. Deja que hierva y coloca los trozos de pollo sobre la mezcla de arroz.
REDUCE el fuego a medio-bajo; tapa y cuece durante 10 minutos. Agrega los chícharos. Cuece, revolviendo una vez durante el tiempo de cocción, entre 15 y 20 minutos más o hasta que el arroz esté tierno, y el líquido se absorba. Salpícalo con queso antes de servir.
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