Ingredients:
2 1/2 tazas de agua
1 lata (15 onzas/426 g) de frijoles rojos, con su líquido
1 1/4 tazas de leche de coco
1 cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo, finamente picado
4 cubitos de MAGGI Caldo Sabor a Pollo, desmenuzados
2 ramas de tomillo fresco
1 cucharada de mantequilla
2 tazas de arroz
1 chile habanero entero
1 pizca de tomillo o perejil fresco picado
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Directions:
COMBINA el agua, los frijoles con su jugo, la leche de coco, la cebolla, el ajo, el caldo, las ramas de tomillo y la mantequilla en una olla grande. Déjalo hervir. Añade el arroz y deja que hierva de nuevo.
REDUCE el fuego a bajo. Pon el chile encima del arroz. Tapa la olla y cocina de 20 a 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y casi todo el líquido se evapore.
SACA el tomillo y el chile antes de servir. Sazónalo con el tomillo picado.
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