Ingredients:
1 k 200 a 1 k 500 de bœuf coupé en gros dés (50 à 60 gr) (Paleron ou basse cotes)
50 g de beurre
2 Cuillères à soupe de farine
3 Gros oignons
1 Cuillère à soupe de persil haché
1 Cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 Cuillère à café de cumin
1 Cuillère à café d’estragon
1 Cuillère à café de thym
1 Cuillère à café de miel
1 feuille de laurier
75 cl de bière
1/2l d'eau bouillante (environ)
Sel, poivre
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Directions:
Faire dorer les morceaux de viandes dans le beurre très chaud,
Saupoudrer de farine et mélanger sur le feu pendant une à deux minutes.
Dans une cocotte avec couvercle pouvant aller au four :
Disposer la moitié de la viande, les herbes (cumin, estragon et persil) les oignons coupés en fines rondelles et ajouter le reste de la viande.
Verser la bière et compléter avec de l’eau bouillante pour couvrir tout juste la viande.
Saler, poivrer et ajouter le thym et le laurier.
Porter à ébullition.
Mélanger le vinaigre et le miel et verser dans la cocotte.
Couvrir hermétiquement la cocotte et laisser cuire doucement de 2 heures à 2 heures 30 dans le four (thermostat 4/5)
Servir avec des pommes de terre ou des gnocchis.
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