Ingredients:
• carrilleras, 1 kilo
• cabeza de ajos, 1 unidad
• cebollas, 10 unidades
• uvas negras, 1 racimo
• aceite de oliva,
• agua,
• consomé,
• sal, al gusto
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Directions:
Se limpian las carrilleras de telillas y venas, se doran por los dos lados de una cazuela y se reservan. En esa misma cazuela se pocha la cebolla cortada en juliana. Cuando ya casi esté, se añaden las carrilleras y se dejan unos 20 minutos. Una vez blanda la cebolla, se añade el caldo y se deja unos 20 minutos. Una vez cocidas se sacan y se reservan nuevamente.
Para el jugo de uva negra: se cuecen las uvas en el agua. Una vez cocidas, se añade un poquito de sal y se trituran, se cuela y se rocían las carrilleras con el jugo en la cazuela durante unos 5 minutos más.
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