Ingredients:
• gallina, 1,1/2 kilos
• aceite, 5 cucharadas
• limón, 1 unidad
• tomillo, 1 cucharadita
• salchicha fresca, 100 gramos
• cebolla grande, 1 unidad
• zanahoria, 1 unidad
• tomate, 1 unidad
• salsa de tomate, 4 cucharadas
• caldo, 2 tazas
• laurel, 1 hoja
• guisante ( en lata ), 1 taza
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
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Directions:
Cortar la gallina en trozos, lavarlos y ponerlos en un recipiente. Preparar un adobo con 3 cucharadas de aceite, el zumo de limón, el tomillo en polvo, sal y pimienta, rociarlo sobre los trozos de gallina y dejar en el adobo durante 15 minutos.
Mientras tanto, calentar el aceite restante en una olla al fuego y dorar las salchichas cortadas en rodajas gruesas.
Agregar la cebolla en aros y la zanahoria en dados, y rehogar hasta que se doren. Añadir el tomate pelado y picado y la salsa de tomate, revolver todo bien con una cuchara de madera e incorporar el caldo, la rama de tomillo y el laurel. Cocer a fuego bajo durante 15 minutos.
Agregar la gallina y cocer a fuego bajo hasta que esté tierna. Cuando la gallina esté casi hecha, añadir los guisantes escurridos y terminar la cocción. Servir con patatas fritas o al gusto.
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