Ingredients:
• conejo, 1,1/2 kilos
• diente de ajo, 12 unidades
• cava, 1/2 taza
• romero, 1 ramita
• tomillo, 1 ramita
• laurel, 2 hojas
• sal, al gusto
• pimienta negra en grano, 6 unidades
• aceite de oliva, 5 cucharadas
• vinagre de vino, 1 cucharada
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Directions:
Lavar el conejo y secarlo con papel absorbente. Abrirlo por la mitad a lo largo, sazonar con sal y pimienta y colocarlo en una fuente refractaria.
Pelar los dientes de ajo, cortarlos en láminas y freírlos en el aceite caliente, hasta que estén doradas. Incorporar las hierbas, dar unas vueltas rápidas y volcar sobre el conejo. Precalentar el horno a 180º, y meter el conejo durante 30 minutos. Mezclar el cava, el vinagre y dos cucharadas de agua en un cuenco y verter sobre el conejo. Subir un poco la potencia del horno y terminar la cocción hasta que esté doradito, unos 20 minutos.
Servir con patatas panadera o ensalada al gusto.
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