Ingredients:
• conejo (troceado), 1,1/2 kilos
• ajo (cabeza), 1 unidad
• hierbas aromáticas, 1 ramillete
• patata, 500 gramos
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• vino blanco, 1/2 taza
• vinagre de vino, 1 chorrito
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Directions:
Lavar el conejo y secarlo con papel de cocina. Lavar la cabeza de ajos y dejarla entera. Calentar el aceite en una cazuela y freír el conejo a fuego vivo, hasta que esté doradito; bajar el fuego, salpimentar, añadir la cabeza de ajos, las hierbas aromáticas y regarlo con el vinagre y el vino. Tapar y cocerlo a fuego muy bajo, hasta que esté tierno.
Pelar las patatas, lavarlas y si son grandes, trocearlas. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y poner las patatas, para que se hagan muy despacio. Cuando estén casi en su punto, sacarlas y escurrirlas bien, pasarlas a la cazuela del conejo para que terminen de cocerse. Rectificar la sazón, espolvorear con perejil picado y servir caliente.
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