Ingredients:
• conejo, 1 kilo
• zanahoria, 375 gramos
• cebolla, 1 unidad
• vino blanco seco, 1/2 taza
• pimiento verde, 100 gramos
• tomate frito, 5 cucharadas
• harina, 2 cucharadas
• aceituna sin hueso, 20 gramos
• caldo, 1/2 taza
• aceite, 3 cucharada
• pimienta negra en grano, 6 unidades
• tomillo, al gusto
• orégano, al gusto
• romero, al gusto
• laurel, al gusto
• sal, al gusto
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Directions:
Lavar el conejo, dejarlo escurrir muy bien o secarlo con papel absorbente y trocearlo. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar y picar la cebolla. Lavar el pimiento y trocearlo. Sazonar y enharinar ligeramente los trozos de conejo. Colocarlos en una cazuela de vidrio y agregarles todos los ingredientes excepto las aceitunas.
Cubrir la cazuela con su tapa o con una lámina de plástico adherente perforada. Llevar al microondas, conectar la máxima potencia y cocinar 5 minutos. Incorporar a la cazuela las aceitunas. Remover con cuchara de madera y reducir la potencia al 75%. Cocinar por espacio de 15 a 20 minutos. Extraer y servir acompañado de arroz o al gusto.
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