Conejo en Salmorejo

Category: Game/Poultry
Typical recipe from: Canary Islands, Spain
Ready in: 25 minutes
Servings: 4 people
Conejo en Salmorejo
Ingredients:
1 conejo troceado
2 cabezas de ajo
1 pimienta picona
1 vaso de vino blanco
3 cucharadas de vinagre
1 vaso de aceite
pimentón
comino y sal al gusto. 		Directions:
Se coloca el conejo en una fuente.
Aparte se prepara un majado con los ajos, la pimienta, el comino y la sal y se le añade el vinagre, el vino, el aceite, el pimentón y se mezcla bien.
Se vierte el majado sobre el conejo y se deja macerar toda la noche.
Al día siguiente se fríe el conejo y se coloca en una cazuela de barro añadiendo el majado sobrante y se pone un rato a fuego lento.
Se sirve acompañado de papas arrugadas.


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