Ingredients:
• conejo cortado en trozos, 1 unidad
• hígado del conejo,
• cebollas, 3 unidades
• aceite de oliva, 6 cucharadas
• dientes de ajo, 2 unidades
• perejil, 1 rama
• pimienta negra en grano, 3 unidades
• cerveza, 1 botellín
• sal, al gusto
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Directions:
En una cazuela se pone a calentar el aceite y el ajo prensado. Los trozos de conejo se sazonan con sal y se pasan por harina, sacudiendo los trocitos para eliminar el exceso de la misma, y se doran en el aceite.
Se añaden las cebollas cortadas en rodajitas finas y las pimientas, salteándolas diez minutos. Se agrega, a continuación, la pimienta negra, el perejil picado, el hígado y la cerveza. Se rectifica el punto de sal y se pone a cocer con la cazuela tapada a fuego mediano.
A última hora se saca el hígado, se deshace y se añade de nuevo al guiso. Mientras tanto, se mueve la cazuela para que ligue la salsa.
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