Ingredients:
4 fettine di pancetta affumicata tagliate fine
un bel fagiano
un tartufo
2 formaggini
30 gr di burro
1 scatola di marroni
1 cucchiaino di Maïzena
1 tazza di panna liquida.
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Directions:
Fai delle piccole incisioni sulla pelle del fagiano ed infila le fettine precedentemente tagliate di tartufo.
Infila nella cavità anale i due formaggini precedentemente lavorati con un cucchiaino.
Barda il fagiano con la pancetta, avvolgilo con spago da cucina e mettilo in un recipiente. Fai dorare il fagiano con un pezzetto di burro, poi fai cuocere per circa un'ora a fuoco medio, bagnando spesso la carne con il sugo di cottura.
Taglia il fagiano in 4 e sistemalo su un piatto da portata.
Aggiungi alla salsa un pezzo di burro lavorato con la Maizena e versa questa salsina sul fagiano.
Servi con i marroni
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