Huevos Mole

Category: Dessert
Typical recipe from: Canary Islands, Spain
Ready in: 25 minutes
Servings: 4 people
Huevos Mole
Ingredients:
8 yemas de huevo
1 vaso de agua
1/4 Kg. de azúcar
canela en rama
ralladura de limón. 		Directions:
En un recipiente de cristal se baten las yemas con una cucharada de agua al baño maría hasta que adquiera una consistencia espesa.
Se retira del fuego sin parar de mover.
Aparte se hace un almíbar diluyendo el azúcar en el resto del agua, con el limón y la canela en el fuego, hasta que espese.
Cuando el almíbar esté tibio se agrega a las yemas lentamente y sin dejar de batir. Se colocan en copas, antes de que se enfríe y se decora con canela.


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