Sancocho

Category: Meat
Typical recipe from: Canary Islands, Spain
Ready in: 25 minutes
Servings: 4 people
Sancocho
Ingredients:
1 Kg. de pescado salado (preferentemente cherne o corvina)
1 Kg. de papas grandes
1 Kg. de batatas
aceite de oliva
perejil y sal al gusto. 		Directions:
Se desala el pescado, dejándolo 24 horas en remojo, siendo conveniente cambiar el agua varias veces.
En un caldero grande se introducen las batatas y las papas sin pelar y cortadas en grandes trozos, se cubre con agua y se deja cocinar.
Cuando las papas y las batatas estén casi guisadas, se introduce el pescado, ya desalado, cortado en grandes trozos y se deja cocinar como máximo durante diez minutos para que no se deshaga.
Una vez cocinados los ingredientes, se escurre y se sirve.


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