Aguado de gallina

Categoría: Sopa
Receta típica de: Ecuador
Preparado en: 20 minutos
Raciones: 8 personas
Aguado de gallina
Ingredientes:
1 gallina en presas
1 taza de cebolla blanca picada
1 taza de cebolla colorada picada
1 taza de pimiento picado
1 tomate maduro
1/2 libra de arvejas cocidas
4 onzas de de arroz
Sal, pimienta, culantro al gusto 		Preparación:
Ponga a cocinar la gallina en dos litros de agua con una cucharada de ajo molido; una vez blanda, cierna el caldo y ponga a cocinar la zanahoria con el arroz, añada un refrito echo de cebolla, pimiento, culantro, achiote, sal y pimienta. Cuando el arroz esté abriendo agregue las arvejas, cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando para evitar que se queme el arroz y por último vuelva a anchar las presas. Verifique el punto de sal.


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