Ingredientes:
4 lomos de bacalao desalados
3 cebollas pequeñas
1 pimiento rojo mediano
1 cucharada de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
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Preparación:
En una cazuela con un buen chorrito de aceite dorar los ajos cortados a láminas. Cuando empiecen a tomar color, añadir la cebolla finamente picada y el pimiento rojo cortado a daditos muy pequeños. Dejar pochar tapado a fuego muy suave hasta que la verdura esté muy tierna.
A continuación agregar la cucharada de pimentón y con la ayuda de una cuchara de madera remover bien. Agregar entonces los lomos de bajacao y dejar cocinar tapado, manteniendo el fuego muy suave, un cuarto de hora o 20 minutos aproximadamente.
Servir caliente.
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