Caldo de Papas y Cilantro

Categoría: Sopa
Receta típica de: Islas Canarias, España
Preparado en: 20 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes:
1 Kg. de papas
1 cebolla
2 tomates
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 huevo por persona
1 ramita de cilantro
sal
aceite y azafrán.

Preparación:
En un caldero con agua se ponen las papas peladas y troceadas, la cebolla y los pimientos en trozos, el tomate pelado y limpio, un vasito de aceite, el azafrán, la sal y una ramita de cilantro y se deja guisar.
Cuando las papas estén cocidas, y sin retirar del fuego, se cascan los huevos crudos dentro y se deja unos minutos hasta que los huevos estén hechos.

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