Caldo de bagre

Categoría: Pescado
Receta típica de: Ecuador
Preparado en: 20 minutos
Raciones: 8 personas
Caldo de bagre
Ingredientes:
4 libras de bagre
1 yuca grande
1 cebolla blanca
1 pimiento
2 ramas de yerba buena
2 verdes
8 tazas de agua
1 cucharadita de ajo
1 cucharada de achiote
Sal, pimienta, comino al gusto 		Preparación:
En una olla coloque las 8 tazas de agua, la cabeza y los huesos de pescado, la cebolla blanca, el ajo y el pimiento por 45 minutos; cuele el caldo. Una vez servido el caldo agregue un refrito hecho de pimiento, cebolla, tomate, ajo y achiote, añadir la yuca, el verde, deje hervir por 20 minutos, ponerle el pescado cortado y la yerba buena.


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