Conejo en Salmorejo

Categoría: Caza/aves
Receta típica de: Islas Canarias, España
Preparado en: 25 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes:
1 conejo troceado
2 cabezas de ajo
1 pimienta picona
1 vaso de vino blanco
3 cucharadas de vinagre
1 vaso de aceite
pimentón
comino y sal al gusto.

Preparación:
Se coloca el conejo en una fuente.
Aparte se prepara un majado con los ajos, la pimienta, el comino y la sal y se le añade el vinagre, el vino, el aceite, el pimentón y se mezcla bien.
Se vierte el majado sobre el conejo y se deja macerar toda la noche.
Al día siguiente se fríe el conejo y se coloca en una cazuela de barro añadiendo el majado sobrante y se pone un rato a fuego lento.
Se sirve acompañado de papas arrugadas.

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