Ingredientes:
8 tazas de harina cernida
3 huevos
3/4 tazas de azúcar
2 tazas de manteca de cerdo
2 1/2 tazas de agua tibia
1 onza de levadura
3 tazas de queso desmenuzado
1 pizca de sal
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Preparación:
Unir la harina con la manteca de cerdo con las manos, añada uno a uno los huevos, el agua, el azúcar, la sal, y la levadura diluida en el agua tibia. Formar una masa suave y elástica, cúbrala con un trapo húmedo y deje reposar por tres horas. Con un rodillo estire la masa y forme círculo, dentro de ellos ponga un poco de queso y forme empanadas. Tápelas con un trapo seco y déjelas reposar por una hora. Pinte la superficie de la empanada con huevo batido y llévelas al horno a temperatura media. Cinco minutos antes que estén, vuélvalas a pintar con el huevo y espolvoréeles azúcar granulada.
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