Ingredientes:
• hígado de ternera, 750 gramos
• hierbabuena picada, 2 cucharadas
• cilantro picado, 2 cucharadas
• zumo de limón, 6 cucharadas
• ajo, 1 diente
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• aceite de oliva, 4 cucharadas
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Preparación:
Lavar y secar los filetes de hígado, colocarlos en una fuente y regarlos con 4 cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta; macerar media hora. Mezclar 2 cucharadas de aceite con el ajo picado, las hierbas y el zumo de limón restante y reservar.
Retirar los filetes del adobo, pasar por harina y freír en aceite caliente 2-3 minutos por cada lado (o menos, según el grosor; deben quedar rosados en el centro). Sacar a una fuente y verter la mezcla de aceite y hierbas sobre los filetes; servir al momento.
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