Ingredientes:
2 libras de papa
2 litros de agua
2 ramas de cebolla blanca
1 libra de lonja de cerdo
5 dientes de ajo
2 cucharaditas de aceite
1 cucharadita de achiote
2 hojas de col
Pimienta, comino y sal al gusto
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Preparación:
Cortar en trozos la lonja de cerdo y poner en la olla a freír con la cebolla blanca, ajo y media cucharadita de sal hasta que se derrita la manteca y se torne dorada. Retire el chicharrón y escurra la grasa. Ponga a freír la cebolla picada, dos dientes de ajo, la papa cortada en trozos, el achiote, luego agregue el agua y deje cocinar por media hora hasta que espese, añada el chicharrón, sazone con sal, pimienta y comino y sirva caliente.
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