Papas Arrugadas con Mojo

Categoría: Entrada
Receta típica de: Islas Canarias, España
Preparado en: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes:
1 Kg. de papas pequeñas
2 puños (1/4 Kg) de sal
1 trozo de limón y agua.

Preparación:
Se lavan muy bien las papas, sin quitar la piel y eliminando toda la tierra.
Se colocan las papas en un caldero junto con la sal y un trozo de limón.
y cubrimos las papas con agua sin sobrepasar su nivel.
Una vez guisadas, se les quita el agua y se colocan nuevamente al fuego sacudiéndolas bien hasta que se sequen (unos dos minutos aproximadamente).
Se retiran del fuego y se dejan unos minutos tapadas con un paño.
Por último se sirven en una bandeja y se le añade por encima el mojo.

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