Potaje de Berros

Categoría: Sopa
Receta típica de: Islas Canarias, España
Preparado en: 30 minutos
Raciones: 6 personas

Ingredientes:
1/2 Kg. de berros
1/2 Kg. de papas
¼ Kg. de costillas de cerdo
¼ de judías blancas
150 gr. de ñame
2 piñas tiernas
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
½ tacita de aceite
azafrán
sal y agua.

Preparación:
Se ponen las judías de remojo la noche anterior para que se ablanden.
En un caldero se ponen las costillas con las judías blancas, las piñas y el ñame, se le añaden tres litros de agua y se pone al fuego.
A media cocción le añadimos los berros, las papas, la cebolla, el tomate y el pimiento, todo picado, con la sal, al azafrán, los ajos majados y el aceite.
Se deja al fuego medio hasta que esté totalmente guisado.
Se suele comer con queso tierno y gofio.

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