Vieja Sancochada

Categoría: Pescado
Receta típica de: Islas Canarias, España
Preparado en: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Vieja Sancochada
Ingredientes:
1 Vieja mediana ( 1 Kg. aprox.)
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde
1 limón
perejil
azafrán
aceite y sal. 		Preparación:
Se limpia bien la vieja y se coloca en un recipiente bajo con la cebolla y el tomate enteros, se cubre de agua y se añade el perejil, el azafrán, la sal y un poco de aceite.
Se pone al fuego y se deja hasta que esté cocida.
Se saca la vieja y se coloca en una bandeja acompañada de mojo y unas papas arrugadas.


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