Ingredientes:
600 gr de lomos de bacalao fresco
1 bote (250) gr de tomate triturado
1 cebolla
Un poco de harina
1 cucharada de azúcar
50 gr de piñones
100 gr de pasas de Corinto
4 cucharadas de aceite
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Preparación:
Poner las pasas en remojo. Salar y enharinar los lomos de bacalao y freír con un dedo de aceite aceite hasta que se doren. Reservar. Mientras, pelar y picar la cebolla.
Quitar casi todo el aceite de la sartén y saltear la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el tomate triturado y el azúcar y, desde que comience a hervir, dejar cocer 10 minutos a fuego lento.
Añadir las pasas y los piñones y, después de mezclarlo, también los lomos de bacalao. Corregir de sal y dejar cocer otros 10 minutos. Sírvase caliente.
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