Ingrédients:
• falda de ternera, 1 kilo
• aceite de oliva, 2 cucharadas
• cebolla,
• dientes de ajo, 2 unidades
• salsa inglesa worcestershire,
• pimentón rojo, 1/2 taza
• ketchup, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• comino,
• pimienta negra, al gusto
|
Methode:
Se limpia la carne y la vamos cortando para que queden filetes de no más de 2 cm. de grosor. Preparamos un adobo con el aceite, una cucharada de salsa inglesa, dos dientes de ajo machadados, la media cebolla rallada, media cucharadita de pimienta y media de comino. La mezcla se unta en la carne y se deja reposar con el adobo media hora.
A continuación le quitamos el adobo a la carne, que se mete al horno, previamente precalentado, unos 10 minutos, hasta que se haya dorado. El adobo lo reservamos. Se deja enfriar la carne y se golpea con un mazo hasta reducirla un centímetro de grosor. Cortamos la carne en hebras pequeñas.
En una olla calentamos 100 ml. de aceite de oliva y pochamos un poco de cebolla durante unos minutos. Añadimos el pimentón y el ketchup, lo dejamos cocer, ponemos un poco de pimienta, salsa inglesa y el adobo que habíamos reservado. Lo cocinamos durante cuatro minutos. A continuación añadimos la carne, lo dejamos cocer tres minutos y se deja cocinar a fue lento. Iremos removiendo la mezcla y cocinando la carne diez minutos más, hasta dejarla semi seca, siempre con cierto toque de humedad.
|
