Ingrédients:
1 kg (2 lb 4 oz) de carne de res (pecho o cadera)
½ poro
3 ramas de apio
1 taza de habas
2 zanahorias, peladas y cortadas a la juliana
Hierbabuena
3 cucharadas de aceite
1 cebolla, finamente picada
Sal
1 trozo de cecina (opcional)
½ nabo en trozos
1 k (2 lb 4 oz) de papas, peladas
1 taza de col, picada
Orégano
2 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de ajos molidos
¼ k de trigo, tostado y molido
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Methode:
Colocar la carne en una olla junto con la cecina, el poro, nabo y apio. Cubrir con agua y llevar a hervir. Cocinar hasta que la carne esté tierna.Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, ají y ajo. Remover hasta que estén tiernos. Agregar el caldo de la carne y llevar a hervir. Añadir la col, habas, zanahorias y papas.Tostar el trigo y molerlo. Disolver el trigo molido en un poco de agua y agregarlo al caldo, moviendo constantemente, para evitar que se formen grumos. Dejar que hierva 10 minutos aproximadamente. Rectificar la sazón y antes de servir agregar la hierbabuena y el orégano.
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