Ingrédients:
1 berenjena.
200 gr de queso Feta.
4 huevos.
10 aceitunas negras sin hueso.
2 cucharas de harina.
15 gr de mantequilla.
3 cucharas de aceite de oliva.
3 cucharas de puré de tomate (jitomate).
1 lata de leche condensada.
Sal y pimienta al gusto.
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Methode:
La preparación empieza así: Cortar el queso Feta en cuadritos, las aceitunas negras en rodajas, así como la berenjena previamente lavada. En una ensaladera mezclar la leche condensada, la harina y los huevos. Añadirle el puré de tomate, el queso feta, volver a mezclar todo con sal y pimienta al gusto. Por separado poner en un sartén el aceite de oliva con la berenjena y freírla por 10 minutos, retirar entonces los trozos de berenjena y ponerlos en un papel absorbente para evacuar el exceso de aceite. Colocarlos luego en la mezcla previamente preparada y verter todo en un molde engrasado. Poner al horno caliente a 200° C por 30 minutos.
Esto se come caliente o tibio, acompañado de un vino blanco seco por ejemplo como un Chardonnay.
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