Ingrédients:
Per il dolce:
225g di amaretti
160g di cioccolato fondente
6g di caffè solubile (1 cucchiaino)
4 uova
400g di panna
30g di zucchero
Per la decorazione:
200g di amaretti
50g di chicchi di caffè
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Methode:
Da fare il giorno prima:
versa la panna in una ciotola e metti in frigo per 20 minuti, o in congelatore per 6 minuti.
Separa gli albumi dai tuorli.
Conserva.
Rompi il cioccolato a pezzetti e falli sciogliere in una casseruola a bagnomaria con il caffè solubile a sua volta sciolto in un cucchiaio d'acqua bollente.
Mescola e togli dal fuoco non appena il cioccolato è sciolto.
Incorpora al preparato i 4 tuorli e lascia raffreddare.
Mixa gli amaretti per ridurli in polvere.
Togli la panna dal frigo, montala e mescolala con la polvere di amaretti.
Monta a neve gli albumi, uniti a 30g di zucchero e iincorporali alla crema di cioccolato.
Imburra uno stampo per cake di 25 cm, copri il fondo con metà della panna montata con gli amaretti, poi aggiungi la mousse al cioccolato.
Metti in freezer per rassodare, poi finisci di riempire lo stampo con il resto della panna e amaretti.
Ricopri con una pellicola alimentare e rimetti in freezer fino al giorno dopo.
Il giorno stesso:
2 ore prima di servire, togli il semifreddo dal congelatore e sistemalo in frigo.
Non devi far altro che sformare il tuo dessert su un piatto e decoralo con dei chicchi di caffè.
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