Ingrédients:
2 cabezas grandes de pescado
1 libra de filete de pescado
1 cebolla picada
2 cdas. de cebolla blanca picada
1 pimiento picado
1 tomate picado
1 diente de ajo machacado
2 cdas. de perejil picado
2 libras de yuca pelada
1 verde finamente picado
1/2 vaso de leche de coco
Achiote, sal, pimienta, comino, aceite
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Methode:
Haga un refrito con los dos tipos de cebolla, el pimiento, el ajo, el perejil, el aceite, achiote, sal, pimienta y comino. Agregue las cabezas de pescado bien lavadas y enteras. Añada tres litros de agua y deje cocinar hasta que las cabezas se deshagan. Cierna el caldo, cuide que no se pase ninguna espina, póngalo de nuevo al fuego y vierta el verde picado y la yuca pelada picada en cuadros, cuando la yuca este a medio cocinar sume a éste el filete de pescado cortado en trozos pequeños. Deje cocinar todo bien, al momento de retirar la olla del fuego, incorpore la leche del coco y sirva enseguida.
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