Ingrédients:
500 gr casselerib
600 gr melig kokende aardappelenAardappel
400 gr knolselderij
1 wortel
1 ui
1 prei
zout
peper
5 takjes peterselie
|
Methode:
breng de casselerib in ruim 1l water aan de kook en laat hem met het deksel op de pan 45 min zachtjes doorkoken.Schil de aardappels en maak de knolselderij en de wortel schoon.Snijd de aardappels en de knolselderij in grove en de wortel in kleine stukken.Snijd de prei in dunne ringen.Voeg de aardappels en de knolselderij na 20 min toe aan het vlees en gaar beide mee.Smoor de wortel en de prei in een kleine hoeveelheid water met een snufje zout 5 min met het deksel op de pan.Haal het vlees uit de pan en laat het even afkoelen.Stamp de aardappels en de knolselderij fijn in de bouillon of pureer ze kort.Breng de soep op smaak met zout en peper.Haal de botten van het vlees en snijd het in kleine stukjes.Voeg het vlees met de wortel en de prei toe aan de soep.Was de peterselie,hak deze fijn en strooi het over de soep.
|
