Ingredienti:
4 melanzane
4 peperoni rossi
4 cipolle bianche
3 spicchi d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
5 cucchiai d'olio d'oliva
sale e pepe
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Svolgimento:
Pela e taglia le melanzane a fette e cospargile di sale affinché perdano l'amaro. Lasciale nel sale per alcune ore poi lavale bene.
In una padella, fai imbiondire le cipolle con 2 cucchiai d'olio d'oliva.
Quando son ben dorate, aggiungi l'aglio tagliato a pezzettini.
Scalda il forno (termostato 7 ).
Taglia i peperoni in 4 parti, nel senso della lunghezza, e togli i semi.
Versa in una pirofila la cipolla e l'aglio.
Copri con le melanzane e i peperoni, sala, pepa.
Versa l'olio d'oliva restante sulle verdure.
Decora con il prezzemolo tritato.
Inforna per 60 minuti (termostato 7 )e servi come contorno per carni o pesce alla griglia.
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