Ingredienti:
• conejo (troceado), 1,1/4 kilo
• naranja, 2 unidades
• limón, 2 unidades
• perejil picado, 2 cucharadas
• diente de ajo, 2 unidades
• hoja de laurel, 2 unidades
• cebolleta, 6 unidades
• zanahoria, 2 unidades
• guisante, 250 gramos
• vino blanco seco, 1/2 taza
• tomillo, 2 ramita
• tomate frito, 1 taza
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
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Svolgimento:
Extraer el zumo de las naranjas y los limones y poner el conejo a marinar en los zumo durante 24 horas, dando la vuelta a los trozos de vez en cuando. Una vez terminado el proceso, secar bien los trozos, espolvorearlos con el perejil y sazonarlos con sal y pimienta.
A continuación, pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas gruesas. Pelar y picar las cebolletas. Raspar la piel de las zanahorias y cortar en rodajas. Calentar el aceite en una cazuela y sofreír los ajos, el laurel y las cebolletas, durante unos minutos.
Añadir los trozos del conejo, darles unas vueltas e incorporar todos los ingredientes restantes junto con 2 tazas de agua caliente. Tapar la cazuela y cocer todo durante 45 minutos o hasta que el conejo esté tierno. Rectificar la sazón si fuera necesario y dejar al fuego unos minutos más. Por último, retirar del fuego y servirlo acompañado de ensalada o si lo prefiere, de arroz blanco.
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