Ingredienti:
500 g di coniglio
2 cucchiaini di curry
250 g di pomodori spelati
200g di cipolle
2 banane
3 mele verdi
3 cucchiaini di polvere di cocco
4 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio d'arachidi
1 cucchiaino di margarina
1 mazzetto di aromi
Sale e pepe
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Svolgimento:
Dentro una pentola, fai dorare i pezzi di coniglio con l'olio di arachidi.
Toglili dalla pentola e fai soffriggere la cipolla a fuoco lento, quindi aggiungi i pomodori.
Rimetti il coniglio sul fuoco e aggiungi due cucchiaini di curry, il sale e il pepe, quindi l'aglio sminuzzato, il mazzetto aromatico e la polvere di cocco.
Metti un coperchio e lascia cuocere per circa quaranta minuti.
Dieci minuti prima che il coniglio sia cotto, metti dentro una casseruola una noce di margarina e fai scottare le mele e le banane tagliate e pezzi.
Servi il coniglio accompagnato dalla frutta.
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