Ingredienti:
600g di fragole
25cl di panna liquida
25cl di latte intero
100g di zucchero in polvere
20g di zucchero al velo
5 tuorli
1 baccello di vaniglia
1 cucchiai di liquore di fragoline di bosco
10 bacche di pepe sechuan
qualche foglia di menta
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Svolgimento:
Porta il latte e la panna ad ebollizione incorporando la vaniglia e il pepe.
Spento il fuoco lascia in infusione per un'ora.
Filtra poi porta nuovamente ad ebollizione.
Sbatti i tuorli con lo zucchero.
Versavi il latte e mescola.
Metti il preparato in una casseruola e mescola, lasciando cuocere a fuoco lento, senza far bollire.
Versaci il liquore di fragole di bosco.
Sciacqua e asciuga le fragole.
Mixa 500g di fragole con lo zucchero al velo poi filtra.
Prendi 350g di concentrato e versalo nella panna. Fai raffredddare, metti in frigo e una volta diventato gelato cospargi con fragole e foglie di menta.
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