Ingredienten:
• pavo, 250 gramos
• cebolla, 2 unidades
• harina, 175 gramos
• mantequilla,
• aceite de oliva,
• harina,
• huevo,
• pan rallado,
• sal, al gusto
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Bereidingswijze:
En primer lugar, se corta la cebolla muy fina y se rehoga con la mantequilla. Cuando esté dorada se agrega el pavo, que habrá sido cortado también en trozos muy finos y se deja dorar. El siguiente paso es ir echando poco a poco leche en el mismo recipiente y se remueve continuamente hasta que no queden grumos y se haya añadido toda la leche.
Seguidamente, es necesario dejarlo todo un tiempo a fuego lento y se sazona, mientras no se deja de remover. Finalmente, se retira todo ello del fuego, se echan las yemas de huevo y se mueve la pasta hasta que tome consistencia para, después dejarlo enfriar. Cuando la masa se haya enfriado, se forman las croquetas y se rebozan por la harina, el huevo y el pan rallado. El último paso consiste en freír las croquetas en abundante aceite de oliva.
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