Ingredienten:
• higado de ternera, 750 gramos
• cebolla grande, 1 unidad
• vino blanco seco, 1/2 taza
• diente de ajo, 1 unidad
• aceite de oliva, 3 cucharadas
• hierbas aromáticas, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• nata líquida, 2 cucharadas
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Bereidingswijze:
Cortar los filetes de hígado en tiras de 7 cm por 1 de anchura. Colocarlos en un cuenco, añadir los ajos picados, la pimienta, las hierbas y el vino; macerar 1 hora. Retirarlos del adobo, secarlos un poco y freirlos en una sartén con el aceite caliente, dejándolos en el punto que guste. Reservarlos al calor. En el aceite que quede, rehogar la cebolla y el ajo picados menudos, a fuego bajo, hasta que estén transparente. Regar con el vino y la nata, salpimentar y cocer unos minutos para que reduzca.
Servir la carne con la salsa caliente y acompañado de pasta cocida al dente, o ensalada al gusto.
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