Ingredientes :
• conejo grande, 1 unidad
• castañas secas (pilongas), 300 gramos
• dientes de ajo, 3 unidades
• tomate, 2 unidades
• vino blanco, 1 vaso
• aceite de oliva, 1 vaso
• hoja de laurel, 2 unidades
• sal, al gusto
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Preparação:
En una cazuela de barro, se pone el aceite y cuando esté caliente, se echa el conejo cortado en trozos pequeños y se deja rehogar durante unos 5 ó 10 minutos. Entonces se echan los ajos picados y cuando estén dorados se añaden los tomates rallados, el vino, las castañas y el laurel. Se cubre todo con agua, se sala al gusto y se deja a fuego lento durante un periodo de entre 45 y 60 minutos, hasta que la carne y las castañas estén tiernas, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Presentación: Conviene presentar este plato en una fuente honda o en la misma cazuela de barro.
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