Ingredientes :
• pollo, 1 kilo
• huevo, 1 unidad
• jamón serrano, 50 gramos
• aceituna sin hueso, 10 unidades
• pimiento morrón, 1 unidad
• huevo duro, 1 unidad
• miga de pan desmenuzada, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• vino fino, 2 cucharadas
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Preparação:
Deshuesar el pollo, despegar la piel y picar la carne, procurando que la piel quede lo más entera posible. Esta operación puede pedir que la haga el pollero.
En un cuenco batir el huevo y mezclarlo con la carne, la sal, pimienta, el vino y la miga de pan. Colocar en una superficie plana la piel del pollo y poner sobre ella la farsa de carne preparada; poner en medio tiras de pimiento, aceitunas, rodajas de huevo y tiras de jamón
A continuación, doblar la piel sobre la carne formando un rollo,coserlo y cocer en caldo durante 1 hora y 15 minutos. Sacarlo y dejarlo enfriar con un peso encima para que se prense. Servir fileteado y acompañado con los nabos y las zanahorias cocidas o al gusto.
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