Ingredientes :
Bife:
1 quilo de contra-filé ou filé mignon cortado em bifes grossos
sal
pimenta do reino
1 dente de alho pequeno
1 colher de sobremesa de salsa (preferencialmente, desidratada)
1 colher de sopa de conhaque
1 colher de sopa de manteiga
Molho:
1 colher de sopa rasa de açúcar
1 colher de sopa rasa de manteiga
1 cebola média ralada
caldo de duas laranjas
1 colher de sopa de conhaque
sal
1 lata de creme de leite (gelado e sem soro)
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Preparação:
Tempere os bifes e deixe-os tomar gosto por algum tempo. Frite-os na na manteiga quente, deixando dourar bem.Prepare o molho na mesma frigideira em que fritou os bifes. Coloque a colher de açúcar, deixando que doure. Acrescente mais manteiga, frite as cebolas até dourarem e junte o suco de laranja e o conhaque deixando ferver. Prove e acerte o sal. Acrescente o creme de leite e retire do fogo, antes que levante fervura. Arrume os bifes numa travessa e cubra-os com molho, enfeitando com rodelas de laranja. Sirva com arroz branco e batatinha palha.
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