Ingrediens:
• cazón, 750 gramos
• limón, 1 unidad
• aceite, 6 cucharadas
• pimentón dulce, 1 cucharada
• cebolla grande, 1 unidad
• diente de ajo, 3 unidades
• tomate, 500 gramos
• pimiento rojo, 150 gramos
• pimiento verde, 100 gramos
• ají (picado), 1 cucharada
• salsa inglesa, 1 cucharada
• tabasco, 10 gotas
• harina de trigo, 2 cucharadas
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Förberedelse:
Introducir el cazón en abundante agua hirviendo durante unos segundos. Raspar la piel y frotar la carne con el limón, enjuagar y cortar en dados. Calentar el aceite en una sartén grande y freír el pescado muy ligeramente, pues de lo contrario quedará seco. Retirar y reservar. Pelar y rallar la cebolla. Pelar y picar los ajos. Lavar los tomates, pelarlos y rallarlos. Lavar los pimientos, secarlos y picarlos.
En el mismo aceite rehogar la cebolla y los ajos. Cuando estén transparentes, añadir el pimentón y remover. Incorporar los tomates, los pimientos, el ají, la salsa inglesa y el tabasco a la sartén. Remover todo bien y calentar a fuego lento durante 30 minutos. Incorporar de nuevo el pescado, mezclar bien y freír todo junto durante 5 minutos. Servir acompañado con arroz blanco o al gusto.
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